Heräävä kevät kutsuu tekemään etelän auringon makuisia jälkiruokia, joissa melkein tuntee palmujen pehmeän huojunnan ja turkoosin veden lempeän loiskeen. Tai ehkä vain haluaa jotain makeaa, joka on terveellistä. Sellaisiakin ruokia on. Tämä hedelmäinen mössö sopisi aivan loistavasti vanukaspurkkiin kauppojen hyllylle. Olisi vaihteeksi jotain, jota mielellään tarjoaisi lapsille ja nauttisi itsekin välipalaksi. Ja trooppiset hedelmät aina korvata kotimaisilla marjoilla.

Olen yleensä aika haluton vääntämään monimutkaisia makeita ruokia aterian päätteeksi koska keskityn niin täysillä pääruokiin. Tämä vanukas syntyi kyllä ihan älyttömän nopeasti. Oli pakko, koska muutaman tunnin kuluttua jälkkäriä odottaisi 15 iloista vierasta ja sitä ennen pitäisi vielä tehdä notkuva noutopöytä kasvisherkuista. Sekin onnistui - juuri ja juuri!





Mittaa kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi massaksi.
Turvota chiamassaa muutama tunti tai yön yli jääkaapissa. Anna kuitenkin lämmetä kunnolla huoneenlämmössä ennen tarjoilua sillä kookosmaito jähmettyy kylmässä.

Koristeeksi voi laittaa marjoja tai hedelmän viipaleita ja vaikkapa sitruunamelissaa. Myös käyttämäni kanelibasilika sopi yllättävän hyvin.

Moni kakku päältä kaunis ja tämä ei niinkään, mutta älä anna sammakon kutua muistuttavan ulkoasun hämätä.  Herkullista on. Terveellistä. Nopeasti valmista. Jee! Ps. tuo ihana kangas lasin alla on Pentikin kevään uutuuskangas, jota RAKASTAN!